Receta
PublicadaBizcocho de nueces y almendras
Bizcocho de frutos secos con nueces y almendra fileteada, dentro de una línea de repostería tradicional española en la que estos ingredientes aparecen con frecuencia. No se documenta una tradición específica para esta versión concreta, así que la referencia más segura es su pertenencia a esa familia repostera.
Valoración
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Ingredientes
Ingredientes necesarios para preparar la receta.
Las cantidades son orientativas
Vainilla · ¼ vaina
¼ vaina
Limón · la ralladura de un limón mediano
la ralladura de un limón mediano
Mantequilla · 80 gr
pomada
80 gr
Huevo · 2
L
2
Azúcar moreno · 130 gr
130 gr
Nuez · 100 gr
100 gr
Levadura química · 18 gr
18 gr
Leche · 200 ml
200 ml
Ron añejo · 30 ml
30 ml
Harina de trigo · 200 gr
200 gr
Clara de huevo · 1
L
1
Almendra · 150 gr
150 gr
Azúcar moreno · 40 gr
40 gr
Pasos de la receta
Una única secuencia para preparación y máquina.
- 1
Moler y batir
PreparaciónPreparación · Muele las nueces. Precalienta el horno. Bate un poco el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos uno a uno. Sigue batiendo y después incorpora la leche y el ron.
Nuez · 100 grAzúcar moreno · 130 grMantequilla · 80 gr — pomadaHuevo · 2 — LLeche · 200 mlRon añejo · 30 ml - 2
Incorporar secos
PreparaciónPreparación · Añade la ralladura de limón y las semillas de vainilla. Incorpora la nuez molida, la harina y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Limón · la ralladura de un limón medianoVainilla · ¼ vainaNuez · 100 grHarina de trigo · 200 grLevadura química · 18 gr - 3
Preparar el molde
PreparaciónPreparación · Pon la masa en un molde forrado con papel de horno. El molde es redondo y tiene 23 cm de diámetro.
- 4
Primer horneado
MáquinaMáquina · Hornea el bizcocho durante unos 35 minutos. Después de ese tiempo, el bizcocho ya está horneado, pero aún no está totalmente listo. En ese momento se prepara la cubierta de almendras.
35 minhorno - 5
Cubierta de almendras
PreparaciónPreparación · Monta la clara de huevo hasta que esté espumosa, pero no firme. Añade las almendras y el azúcar moreno. Mezcla bien y cubre el bizcocho con esta preparación.
Clara de huevo · 1 — LAlmendra · 150 grAzúcar moreno · 40 gr - 6
Segundo horneado
MáquinaMáquina · Vuelve a meter el bizcocho en el horno durante 10-15 minutos, hasta que las almendras estén doradas. Vigila para que no se quemen.
13 minhorno - 7
Enfriar
PreparaciónPreparación · Saca el bizcocho del horno, déjalo 30 minutos en el molde y después desmóldalo. Pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
30 min