Recetas
El Recetario del Txoko
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Carnes
Cochinillo al Horno
El cochinillo asado es un plato muy ligado a la tradición culinaria de Segovia y a su cocina de horno, donde se ha convertido en una de sus señas gastronómicas más reconocibles. Esta versión prepara el cochinillo lechal al horno con manteca de cerdo y un acabado final de gratinado.
Txoko
Pescados
Merluza con gambas
Ingredientes 2 lomos de merluza 400 gr de gambas 4 dientes de ajo Perejil Sal Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
Txoko
Carnes
Rabo de toro al estilo cordobés
El rabo de toro es un guiso muy vinculado a la gastronomía cordobesa y a la tradición culinaria local. Esta versión se prepara con vino tinto y verduras, y se presenta con la salsa triturada y la carne servida por encima. Puede hacerse con rabo de toro, ternera o buey, también admite muchas variaciones con respecto al vino, como el flambearlo con coñac
Txoko
Postres
Bizcocho de nueces y almendras
Bizcocho de frutos secos con nueces y almendra fileteada, dentro de una línea de repostería tradicional española en la que estos ingredientes aparecen con frecuencia. No se documenta una tradición específica para esta versión concreta, así que la referencia más segura es su pertenencia a esa familia repostera.
Txoko
Postres
Tiramisu Italiano
El tiramisú es un postre italiano de difusión relativamente moderna, vinculado de forma habitual al Véneto. Esta versión se presenta con mascarpone, café y cacao, y mantiene el perfil clásico de este dulce de montaje en capas.
Txoko
Entrantes
Ensalada de Higos, Langostinos y Burrata
Esta receta nació este verano al ver los higos frescos en la frutería y después de pasar por la pescadería y la verdad es que me ha encantado
Txoko
Sopas y Cremas
Sopas de ajo
Las sopas de ajo, también llamadas sopa castellana, son un plato tradicional de la cocina popular española. Esta versión se presenta como una receta de invierno, habitual en Semana Santa y en distintas zonas rurales, con pan duro, ajo, jamón y huevo.
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Entrantes
Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría andaluza elaborada a base de almendra, pan, ajo, aceite y vinagre. En esta versión se sirve bien fría con uvas y almendras tostadas, una presentación muy habitual en este plato tradicional.
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Postres
Bocadito de naranja y albahaca (en airfryer)
Dulce de naranja y albahaca preparado en airfryer, pensado como bocadito individual y rematado con azúcar glas y albahaca fresca.
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Entrantes
Marmitako de Joserra con Salmon
Guiso facil de patatas y salmon, cambio de prueba
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Pescados
Marmitako
Guiso facil de patatas y bonito, cambio de prueba
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